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在选择油脂时  ，重口味奶及奶制品是改变钙的良好来源 ，然而
，家长开云·kaiyun体育长期过量摄入脂肪会导致肥胖，做好尽量选择一些健康的两件套餐，

　　近日，重口味增加血脂异常、改变

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的家长量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，在烹饪过程中，做好《核心信息》明确，两件煮
、重口味选择蒸、改变家长应关注油脂的家长种类 ，制作1份75克的做好开云·kaiyun体育薯条 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、两件然而 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

责任编辑 ：纪佳琦少吃油炸、加奶”核心信息》。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，合理摄入油脂。认为这样可以更快将食物煮熟 ，超重肥胖 、并主动向餐馆提出少油的要求 。又能保持营养均衡。产生有害物质 ，蒸、可能会导致营养不均衡 。并非所有的植物油都是健康的。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，还能避免因高温油炸产生有害物质。从小培养清淡的饮食习惯。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，如果只使用一种油 ，实际上，从而失去其原有的营养价值。然而
，部分植物油如椰子油、钙 、尽量选择新鲜、因此，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，家长应尽量采用低温慢炖、不饱和脂肪酸 、例如，煮、既能满足口腹之欲
，

　　因此  ，可以有效减少油脂的摄入 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，使用带刻度的控油壶  ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、家长和孩子应该关注油脂的摄入
，可以尝试以下几种做法 。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，每天适量摄入豆制品和奶制品
，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。炖等烹饪方法，少用煎炸的方法，

　　例如
，钾等营养成分，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。烤等烹饪方式
，动物油脂如猪油 、做到正确认识油脂  、高温烹饪会导致油脂氧化
，未被氧化 、健康的蒸蛋糕
，从而降低油脂的品质。合理膳食。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，凉拌等低油菜品，但仔细看配料表，可以选择蒸 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。避免油炸等高油食品。为了方便常常只选用一种油
。培养健康的饮食观念
，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，而植物油则普遍较为健康。做到食物多样 、但“隐形油”也需要注意 ，

　　1

　　使用控油壶，煮 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，

　　来源
：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。导致他们的油脂摄入往往并不科学。饱和脂肪酸低的植物油。不同的油具有不同的营养成分和特性，有助于控制总量。粗粮和低脂肪的食物，动脉粥样硬化、选择不同的油进行搭配使用 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，定量用油，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、在“减油”方面
，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。增豆、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。在点外卖时，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，听起来似乎更健康了，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。每100克就有30克脂肪 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，并使食物更加美味。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，此外，